Chè bột lọc heo quay – Món chè “mặn – ngọt” có một không hai ở Huế

chè bột lọc heo quay

Chè bột lọc heo quay – Món chè “mặn – ngọt” có một không hai ở Huế

“Ngọt ngào bùi béo tìm nhau

Thịt quay nằm giữa trắng phau bột mềm”

Thịt quay mang đi nấu chè. Công thức thực sự vừa nghe đến là bất cứ ai cũng phải e dè khi ăn. Nhưng chỉ đến khi mỗi người tự thưởng thức lấy thì mới thấm thía được rằng Huế đã chinh phục họ cũng chính bằng món chè mặn ngọt độc lạ này. 

Chè bột lọc heo quay Huế – món ăn chơi cực kỳ thú vị của người Huế

Huế mộng mơ là nơi dành riêng cho những ai muốn sống chậm lại, để hòa vào nhịp sống yên bình, nét trầm mặc, cổ kính vốn có của mảnh đất cổ đô. Huế trầm mặc nhưng lại nhiều điều thú vị bất ngờ. Ẩm thực Huế luôn khiến mọi người trầm trồ vì sự đa dạng vốn có và cách ăn cực kỳ từ tốn, nhẹ nhàng. Đã đến Huế là phải thưởng thức chè. Huế nổi tiếng với những hàng, gánh chè đến 20 món. Trong đó, có một món chè mà ai đã từng thưởng thức qua sẽ không bao giờ quên được hương vị lạ lùng này. Đó chính là “chè bột lọc heo quay”.

Các món chè ở Huế luôn được du khách tìm đến thưởng thức (Nguồn: Internet)

Các món chè ở Huế luôn được du khách tìm đến thưởng thức (Nguồn: Internet)

Điểm thú vị làm nên sự khác biệt của ly chè chính là viên bột lọc. Nếu bình thường, bên trong là đậu phộng hoặc cơm dừa tươi, còn với món chè này, thịt quay lại được bọc trong bột lọc.

Công đoạn quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng

Nguyên liệu để làm nên món chè độc đáo này là thịt heo quay, bột lọc, đường phèn, đường cát trắng, gừng tươi và đậu phộng. Bột lọc phải chọn loại ngon, mịn. Bột lọc phải nhồi với nước ấm và nhồi đều tay để khối bột được mịn và dẻo, không dính tay. Sau đó, bột được ngắt ra thành những viên nhỏ.

Bột lọc được nhồi kỹ đến khi mịn dẻo, dai và không dính tay (Nguồn: Internet)

Bột lọc được nhồi kỹ đến khi mịn dẻo, dai và không dính tay (Nguồn: Internet)

Thịt heo quay thường chọn loại thịt đùi, săn chắc, cắt hạt lựu, trộn với đường phèn và rim trên lửa nhỏ. Sau khi thịt ngấm đường thì vớt ra phơi cho thịt heo trở nên trong hơn. Khi thịt trong thì trộn thịt với một ít ngũ vị hương để có mùi thơm đặc trưng. Sau đó, bọc thịt quay trong viên bột rồi vo tròn lại.

Thịt heo quay được rim nước đường rồi trộn với ngũ vị hương cho thêm đậm vị (Nguồn: Internet)

Thịt heo quay được rim nước đường rồi trộn với ngũ vị hương cho thêm đậm vị (Nguồn: Internet)

Công đoạn quan trọng nhất chính là sên nước đường. Đường phèn được đun trên lửa nhỏ cho đến khi ngả vàng thì cho thêm nước và gừng tươi. Khi nước sôi, thả từng viên bột heo quay vào. Viên bột khi chín sẽ trở nên trong và nổi trên mặt nước. Khi ăn, múc chè ra chén và cho thêm đậu phộng hoặc mè rang lên mặt sẽ ngon và hấp dẫn hơn. Chè bột lọc heo quay có thể ăn nóng hay lạnh tùy thích, nhưng khi ăn lạnh sẽ có vị khác lạ hơn.

Chè bột lọc heo quay dùng đường phèn để tạo độ ngọt thanh (Nguồn: Internet)

Chè bột lọc heo quay dùng đường phèn để tạo độ ngọt thanh (Nguồn: Internet)

Ngày trước, món chè này chỉ được nấu vào những dịp giỗ, lễ truyền thống của Huế. Nhưng ngày nay, món chè này dần được nấu và bán nhiều hơn. Dần dần, chè bột lọc heo quay được khách du lịch biết đến và thưởng thức nhiều hơn khi đến Huế. Bạn có thể tìm thấy món chè này ở các hàng chè hay các gánh chè khắp phố phường ở Huế. Mỗi ly chè có giá từ 10.000 đến 15.000 đồng. 

Chè bột lọc heo quay ngon hơn khi dùng với đá lạnh (Nguồn: Internet)

Chè bột lọc heo quay ngon hơn khi dùng với đá lạnh (Nguồn: Internet)

Gợi ý những địa điểm ăn chè bột lọc heo quay ngon nhất ở Huế

Chè Hẻm: Số 1 Kiệt 29, Hùng Vương.

Chè Cầu Trường Tiền: dưới chân cầu Trường Tiền, phía bên Lê Lợi.

Chè Ông Lạc: 36 Thanh Tịnh, P. Vĩ Dạ.

Chè Ngọc Hiền: 67 Trần Hưng Đạo.

Chè gánh chợ Đông Ba.

Ori

Share this post

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *